Estou feliz por poder anunciar o projecto que desenhámos para esta época, numa cozinha renovada e aproximada à região e ao produto. Apresentamos então algumas das criações da nova carta, do Restaurante Areias de Sabores:
by: Pedro Miguel Silva, Rafael Norinho e Ruben Sousa
Nota: Não irei prolongar a nossa explicação em cada prato, pois essa é a nossa forma de interagir no dia a dia com o cliente dentro de um ambiente de cumplicidade. Estamos por cá pela Figueira para lhe contar mais sobre cada produto !
Segue o trabalho FENOMENAL da Fotógrafa Cristina Aguiar, e aproveito mais uma vez para a agradecer por todo o acompanhamento ao projecto!
"O nosso Carpaccio de Polvo e o seu vinaigrette de alcaparras servido com ramo de pinheiro"
"O nosso Tártaro de Beringela Fumada e o ovo regados em molho grego"
"A Vieira selada em manteiga sob um puré de aipo, espuma de laranja e o nosso funcho marinho"
"A ceviche do peixe do dia acompanhada com um crocante de arroz temperado com salicornia, creme de abatate e lima e tomate fresco"
"O nosso Tataki de Atum com um molho de fermentação de arroz, e rebentos do que a natureza nos proporciona"
"O nosso Risotto de Lavagante levemente flamejado"
"A Nossa Garoupa ao vapor de funcho, num risotto de beterraba da terra & vinagre balsâmico em duas temperaturas e o rabanete"
"O nosso Bacalhau Islândia numa brandade de brócolos acompanhados de cebola em duas texturas "
"O nosso Tornedó, o Magistral Tornedó sobre o nosso pão de trigo, puré de aipo e limão, redução de cebola em caldo de vitela, e fruta glaceada (neste caso, ameixa)"
"Uma geometria de frutas marinadas em vinho do porto branco acompanhada de gelado de nata e crocante de arroz doce"
"O nosso pudim de ovos conventual, o nosso bombom de vinho do porto equilibrados por um puré de maçã reineta e uma redução do mesmo vinho"
"A triologia de Chocolate com flor de sal de pétalas de rosa desidratadas"
"O brownie de chocolate negro, amêndoas e avelãs, com um gel de chá verde e sorbet de tangerina"
"Fomos e Somos Felizes no que fazemos e é isso que pretendemos provar todos os dias"
Dar um pouco mais de Figueira à Figueira!
